Esta receta tiene infinitos usos. Puede simplemente congelarla en pequeñas raciones para consumirla caliente a cualquier hora del día cuando sienta ansiedad. Yo lo uso para cocinar y así ahorrar en aceites y grasas. Cada vez que una preparación cualquiera se seque, añado caldo en lugar de más aceite. Esta práctica lo ayudará a consumir el aceite y las grasas con moderación, clave para disminuir la cantidad de calorías en sus comidas. También sirve de base para cualquier sopa.
Ingredientes:
4 litros de agua
2 tallos grandes de ajo porro o puerros completos (bien lavados: corte a lo largo y lave bien entre las hojas)
1 hinojo completo bien lavado
4 tallos de célery con sus hojas
2 cebollas grandes
2 zanahorias
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel o mejorana
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una olla de presión y cocine a fuego medio por 45 min contados a partir del momento en que la olla comience a hacer ruido. Asegúrese de no exceder el límite seguro de su olla con la preparación. Al concluir el tiempo, deje reposar por unos 15 minutos y abra cuidadosamente. Cuele los vegetales y ya tiene el caldo listo. Se conserva bien en la nevera por aproximadamente 5 días. Yo prefiero separar en raciones y congelar para ir sacando a medida que lo necesito. Observe que no tiene sal. Esto es fundamental para no excederse al usarlo en otras preparaciones.
