Aquí les presento una receta de una frittata que no es más que una tortilla de huevos y algún otro ingrediente. Espero que lo intenten y me cuenten cómo les va.
Ingredientes:
30 grs de salmón ahumado picadito
1 tallo de ajo porro o puerros picadito (sólo la parte blanca)
1 hinojo picadito
1/4 manzana verde picadita (opcional, sólo para almuerzos)
1 cucharada de eneldo fresco picadito
2/3 taza de claras de huevos
pimienta blanca al gusto
Preparación:
En una sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva cocina el ajo porro y el hinojo hasta ablandar. No deben dorarse. Mientras esto sucede, bata las claras a punto de nieve. En la misma fuente donde batiólas claras añada en forma envolvente el ajo porro y el hinojo ya cocinados parcialmente, el salmón, la manzana picadita y el eneldo. Sazona con pimienta blanca y regresa a la sartén que debe estar a fuego medio alto y caliente. Debe aceitarla y retirar el exceso con una servilleta antes de colocar la mezcla en ella. Cocina un rato moviendo bien la mezcla para que se cocinen las claras y cuando esté casi seca dele la vuelta. Consúmala con abundante ensalada de vegetales crudos. Note que no agregué sal pues el salmón ahumado tiende a contener mucha.
