Pasta de afrecho a la Putanesca Arrabiata con Mejillones

Es la clásica receta de la pasta Putanesca con proteína añadida a través de los mejillones y con un toque de picante proveniente del pepperoncino

Le puse este nombre a esta salsa pues es inspirada en la receta de mi mamá para salsa putanesca pero con mejillones y además le agrego pepperoncino al final para darle un toque de picante. Por eso le agrego lo de arrabiata.

 

 

Ingredientes:

 

½ kg de mejillones sin concha

1 lata de 500 gr de tomates enteros sin piel

1 cabeza de ajo picado

3 anchoas picadas

1 cucharada de alcaparras picaditas (opcional)

2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso y picaditas

la pasta integral de su preferencia

albahaca al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

pimienta negra

pepperoncino al gusto

 

Preparación:

 

Poner a hervir agua con sal para hervir la pasta. En una olla colocar el aceite de oliva, el ajo, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas.  Tengan cuidado de agregar sal pues muchos de los ingredientes ya la contienen. Cocinar a fuego medio por unos dos minutos teniendo mucho cuidado de no quemar el ajo. Añadir los mejillones y cocinar unos 5 minutos adicionales. Agregar la lata de tomates y aplastarlos con una cuchara de madera. Los trozos resultantes deben ser irregulares. Cocinar a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que el aceite salga a flote. Cuando la pasta esté al dente, colarla y servir en el plato la cantidad adecuada según tu ración. No te excedas.  Colocar abundante salsa, albahaca picadita, pimienta negra, pepperoncino al gusto y un chorrito extra de aceite de oliva. Esta salsa rinde de 4 a 5 raciones.