Esta receta está inspirada en unas tortitas que hacen en Benín, país africano con una cocina absolutamente deliciosa. Yo tengo unos amigos que son de allá y ellos las preparan con las caraotas de ojos negros (Blackeye peas) y las hacen fritas. He aquí mi versión saludable de las mismas. No dejen de probarlas.
Ingredientes:
1/4 kg de caraotas negras crudas que hayan sido remojadas en agua por 8 horas
3 claras de huevo
1 rama de cebollín picadito
2 ají dulces picaditos con semillas incluidas
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de cilantro fresco picadito
1/2 cebolla picadita
sal al gusto con moderación
Preparación:
En una licuadora coloque los aliños y las claras de huevo. Licué brevemente. Añada las caraotas crudas pero remojadas y licúe hasta obtener una mezcla espesa y uniforme. Es posible que necesite algo de agua pero añádala una cucharada a la vez solo con el propósito de ayudar al licuado. Caliente una plancha antiadherente la cual debe pintar ligeramente con aceite de oliva y retirar el exceso con una servilleta. Cuando la plancha esté bin caliente agregue en porciones de 1/4 taza la mezcla y proceda a cocinarlas como si fueran panquecas. Limite su consumo segun las raciones permitidas en su caso. Yo normalmente me como 2 en una comida. Estos sopes se pueden comer con pico de gallo, guacamole y la proteina de su preferencia. Créanme que les van a encntar. A los niños sírvanselas con ricotta de cabra sin sal y verán el éxito que tienen.
