Johan Almarza – Estando En Forma

Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) en Deportistas

Johan Almarza — Tue, 28 Oct 2014 06:19:07 +0000

Los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) han aumentado de manera muy significativa en los últimos años. Aunque la prevalencia de esta enfermedad es difícil de cuantificar se puede estimar la incidencia de TCA en el deporte entre un 4,2 – 39, 2 % (Dosil, 2004). Los datos de estos estudios no concretan las cifras exactas, ni los deportes o actividades más implicadas. Según un estudio de Slavin (1991) cifraba que, entre el 10-20 % de la población femenina deportista federada norteamericana, y en un mayor porcentaje en Universitarias, tenían algún tipo de problema con su alimentación.

En anorexia nerviosa así como en casos de bulimia, se da un miedo intenso a engordar y una preocupación excesiva por el peso y la figura. Teniendo en cuenta algunas de las características psicológicas de los deportistas, como el perfeccionismo, la compulsividad y las altas expectativas sobre sí mismo (Hausenblas, Carron, 1999), ha surgido una línea de investigación que ha valorado la posible relación existente entre los TCA y la práctica deportiva. Deportistas y pacientes de TCA, comparten también algunas características. Es frecuentemente que las pacientes diagnosticadas con anorexia recurran al ejercicio físico como método para perder peso. Incluso, aunque no queda recogido en ningún manual de diagnóstico, se ha planteado el término «anorexia por actividad» o «anorexia atlética» (Dosil, 2004) para referirse a aquellos casos en los que se recurre a la actividad excesiva como método para perder peso. En éstos, aparece tanto un malestar significativo al abandonar dicha actividad, como una preocupación por la alimentación «sana» y realización de dietas hipocalóricas desequilibradas estrictas.

El Comité Olímpico americano en el año 1998, realiza una clasificación de los deportes considerados de mayor riesgo a la hora de desarrollar un Trastornos de la Conducta Alimentaria. Dosil (2004) recoge esta clasificación: Deportes por categorías de peso, gimnasio y resistencia. A continuación se revisarán algunos trabajos en los que se intenta poner de manifiesto las características por las que esos deportes, recogidos en la clasificación del USOC, son considerados de mayor riesgo:

Los deportes por categorías de peso son aquellos en los que el peso condiciona la participación en una u otra categoría, se observa con frecuencia que los deportistas se proponen adelgazar muy rápidamente para competir en una categoría inferior y así obtener relativa ventaja al enfrentarse a competidores más ligeros. Así, siendo conscientes en el último momento de su importancia, a menudo estos deportistas recurren a prácticas dietéticas inadecuadas, como restricción calórica severa, no desayunas ni cenar el día anterior y deshidratación voluntaria en los días previos a la competición, con el objetivo de ajustar su peso a la categoría en la que pretenden competir (Burke, 2010). Estas estrategias pueden dar lugar a alteraciones fisiológicas, metabólicas e inmunológicas que ponen en riesgo su salud (Degoutte et al, 2006; Hall, Lane, 2001). Para conseguir adelgazar en un corto espacio de tiempo realizan «dietas Express», con el consiguiente descontrol en la ingesta y completan su plan de adelgazamiento, utilizando algún tipo de purga. Diferentes autores han señalado que los deportistas han recurrido a los vómitos, y el uso de laxantes y diuréticos e incluso al ejercicio excesivo. En concreto, encontraron que deportistas de lucha mostraron una alta puntuación en tendencia a adelgazar, restricción alimentaria y conductas de purga, comparados con atletas de otros deportes (Engels et al, 2003). También en un trabajo de con remeros y luchadores, concluyeron que un 52% recurría frecuentemente al vómito para perder peso (Thiel, Gottfriend, Hesse, 1993).

En estos casos de deshidratación auto-inducida puede tener consecuencias aún más graves, ya que conlleva pérdida de electrolitos, compromete la termorregulación y el flujo sanguíneo e incrementa la susceptibilidad de daño cardiaco, muscular y renal (American College of Sports Medicine et al, 2007). Después de la revisión bibliográfica realizada, la información disponible acerca de las prácticas dietéticas habituales en deportistas de combate es escasa (Drewnowski, Hann, 1999; Pérez-Rodrigo, Ribas, Serra, Aranceta, 2003).

Otros de los deportes considerados de riesgo, son aquellos practicados en los gimnasios. La vigorexia es el principal problema, en los deportes de gimnasio, relacionado con la alimentación y su vigilancia, así como por la reocupación por mantener un cuerpo musculado y atlético. En un estudio de Dosil y Díaz (2002) con practicantes de aeróbic, observaron que un 9.2% de las encuestadas presentaba sintomatología compatible con un TCA. El último grupo de deportes, estimados de riesgo de desarrollar un TCA son los denominados de resistencia aeróbica, incluidos aquellos deportes en los que sus practicantes se pueden beneficiar de tener un bajo peso para mejorar su rendimiento. En estos deportes, en muchas ocasiones, una perdida repentina de peso empeora el rendimiento puesto que se reduce la masa magra y el deportista se fatiga con mayor rapidez. En los atletas de la pruebas de resistencia, es en los que mejor se puede observar las peculiaridades o practicas para optimizar su rendimiento mediante el control del peso. Algunos autores han observado que son cada vez más las atletas femeninas que desarrollan un trastorno de la alimentación (Rubio de Lemus, Lubin, 1993).

Los factores que hacen que se desarrollen TCA son: la presión social, las presiones de los compañeros de equipo y la ejercida por el propio deporte, la práctica deportiva, características psicológicas del deportista y en muchas ocasiones la presión del entrenador o del público en general (Dosil, 2004).

Referencias

Dosil, J. (2004). Psicología de la actividad física y del deporte. Madrid. McGraw-Hill Interamericana.

Slavin, J. L. (1991). Assesing athletes´ nutritional status: making it part of the sports medicine physical.Physician and Sports Medicine, 19, 79-94.

Burke, L. (2010). Nutrición en el Deporte. Un enfoque práctico. Madrid: Editorial Panamericana.

Degoutte, F., Jouanel, P., Begúe, R. J., Colombier, M., Lac, G., Pequignot, J. M. y Filaire, E. (2006). Food restriction, performance, biochemical, psychological, and endocrine changes in judo athletes. International Journal of Sports Medicine, 27, 9-18,

Hall, C. J., y Lane, A. M. (2001). Effects of rapid weight loss on mood and performance among amateur boxers. British Journal of Sports Medicine; 35: 390-5.

Hausenblas, H. A. y Carron, A. V. (1999). Eating disorders indices and athletes: An integration. Journal of Sport and Exercise Psychology,21, 230-258.

American Collegue of Sports Medicine., Sawka, M. N., Burke, L. M., Eichner, E. R., Maughan, R. J., Montain S. J., y Stachenfeld, N. S. (2007). American College of Sports Medicine position stand. Exercise and fluid replacement. Medicine and Science in sports & Exercise, 39, 377-90.

Thiel, A., Gottfriend, H. y Hesse, F. W. (1993). Subclinical eating disorders in male athletes: A study of the low weight category in rowers and wrestlers. Acta Psychiatrica Scadinavica, 88, 259-265.

Rubio, De, Lemus, P. y Lubin, P. (1993). La anorexia en el atletismo. Revista de Psicología General y Aplicada, 46, 459-464.

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¿Que entrenar primero: Cardio o Pesas?. Sistemas energéticos

Johan Almarza — Mon, 15 Sep 2014 00:48:51 +0000

Sistemas energéticos. ¿Que nutrientes utilizamos en el momento de entrenar?

MSc. Johan Almarza

Dependiendo del tipo de actividad física (contracción, cardio o mixto).

El cuerpo tiene 3 formas de almacenar energía: fosfocreatina, glucógeno muscular y grasas.

El sistema fosfocreatina es el de mas fácil acceso. La fosfocreatina es una molécula derivada de aminoácido que provee de energía en fases agudas de una actividad (contractura muscular, carreras cortas) es decir, actividades que requieren de pocos segundos de esfuerzo.

El sistema de lactato – glucógeno muscular: cuando las actividades son mas largas, sin embargo implican una intensidad considerable (ej levantamiento de pesas con muchas repeticiones, boxeo, natación), el sistema de fosfo creatina se agota y comienza a usarse el glucógeno muscular como fuente de energía. En las etapas iniciales cuando el flujo sanguíneo no es suficiente y hay poca disponibilidad de oxígeno, se produce el ácido láctico (responsable del ardor muscular después de entrenamiento). Al aumentar el flujo sanguíneo y de oxígeno al musculo. deja de producirse el ácido láctico y aumenta la actividad de las mitocondrias del músculo para producir energía. Luego de 30 minutos de esta actividad medianamente intensa, se agotan las reservas de glucógeno muscular. Luego gracias a la adrenalina, se liberan los ácidos grasos del tejido adiposo y se movilizan hacia el músculo donde son utilizados como fuente de energía utilizando de igual modo la mitocondria como»reactor».

Ahora bien ¿que forma tiene la energía que se produce en la mitocondria?

La energía esta en forma de Adenosin Tri Fosfato (ATP) la cual aporta los llamados «grupos fosfatos» que se utilizan para contracción muscular, transporte de electrolitos (sodio, potasio), neurotransmisores, entre otras funciones.

Entonces sabiendo este orden de utilización de combustibles, se puede deducir porque es preferible hacer primero pesas y de último cardio. Al hacer pesas el músculo tiene energía suficiente del sistema fosfocreatina y glucógeno hasta si es posible 30 minutos desde el inicio de la actividad. Cuando se hace cardio, el flujo sanguíneo aumenta y con ello la disponibilidad de oxígeno para incrementar la eficiencia mitocondrial y de esta manera la utilización de las grasas y carbohidratos para producir ATP.

Entonces… El ABC: primero pesas y de último cardio para garantizar la utilización de los 3 sistemas energéticos, por lo tanto mayor consumo de calorías a nivel muscular. (Ver imagen)

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La PIEL, el reflejo de tu dieta

Johan Almarza — Wed, 04 Jun 2014 02:02:59 +0000

El legendario lema “eres lo que comes” se aplica a todos nuestros órganos y sistemas en especial la piel, siendo el órgano más extenso del cuerpo. Sus funciones van desde sontén orgánico, hasta regulación de la temperatura corporal. Sin embargo el aspecto estético es muy cotizado y cada día se busca la perfección.

La ocurrencia de afecciones de la piel en un servicio de dermatología es elevada. Enfermedades como acné, dermatitis seborreica, caspa, psoriasis y alopecia son las de mayor frecuencia en los pacientes.

Hay muchas creencias y mitos en lo concerniente a los alimentos permitidos, que ayudan o empeoran los trastornos inflamatorios de la piel. Respecto a este aspecto, típico del acné, dermatitis y psoriasis, siempre se ha considerado la cantidad de la grasa proveniente de la grasa y no la calidad. Hay alimentos ricos en grasas saturadas que pueden aumentar el proceso inflamatorio como carnes rojas, mantecas, maní y aceite de coco.

El estilo de dieta vegetariano es el más recomendado para este tipo de afecciones ya que proveen de ácidos grasos insaturados que disminuyen significativamente el proceso inflamatorio. Abundancia en almendras y avellanas ricas en ácidos grasos omega 3 aparte de atenuar el proceso inflamatorio, mejora la lozanía y firmeza de la piel.

Los antioxidantes son un pilar fundamental en el tratamiento antiinflamatorio de las afecciones cutáteas. La vitamina A y el beta caroteno encontrado en los vegetales anaranjados como zanahoria, remolacha y auyama, mejora la regeneración de la piel afectada acelerando el proceso de regeneración y cicatrización. La vitamina C cuya principal fuente son las frutas ácidas mejora el aspecto de las cicatrices cuando las lesiones son recientes y mejora la conservación del colágeno y elastina que son las proteínas de sostén de la piel sobre todo en las capas profundas. Por otra parte, la vitamina E encontrada en frutos secos, en sinergia a la vitamina C y el Zinc (encontrado de igual modo en este grupo de alimentos), tienen un efecto antioxidante/antiinflamatorio triple.

En la actualidad se está manejando mucho la quimioprevención en paciente con tendencia a trastornos inflamatorios de la piel. El resveratrol encontrado en la piel de la uva roja, tiene una excelente capacidad antiinflamatoria y actualmente se le considera un elemento antiedad en muchos productos cosméticos y nutracéuticos. Por otra parte, los polifenoles encontrados en el té verde actúan de manera similar al resveratrol como antiinflamatorio y antioxidante tanto o más que la vitamina C y E juntas, la ingesta de 3 tazas diarias de té verde cubren las necesidades diarias.

En el mercado hay suplementos que pueden reforzar la ingesta que no es cubierta con la dieta, en especial durante cualquier proceso inflamatorio, quirúrgico o estético como microabrasiones donde la regeneración cutánea de manera eficiente es fundamental. La ingesta de nutracéuticos es preferible con las comidas principales para favorecer su absorción.

Algunas afecciones cutáteas frecuentes y el alimento funcional recomendado o suplemento:

1. Acné: limitar de la dieta los alimentos de origen animal en especial la res, mantequilla y lácteos. Se recomienda aumentar la ingesta de proteínas de origen vegetal como carne de soya, leche de soya y aumentas la ingesta de pescado. El chocolate oscuro es permitido siempre y cuando la concentración de cacao sea mayor o igual a 50%.

2. Caspa: alimentos ricos en vitamina A como zanahorias, remolachas y auyama para mejorar la regeneración del cuero cabelludo. La suplementación no supervisada no se recomienda debido a efectos tóxicos a nivel hepático. El té verde es bueno para regular la secreción sebácea que normalmente se relaciona en pacientes con caspa o caída de cabello y su potente poder antioxidante mejora significativamente la regeneración de las capas superficiales de la piel.

3. Psoriasis: completamente prohibido los alimentos de origen animal, adaptar el estilo vegetariano estricto sobre todo en etapas agudas. Sustitutos de carnes y quesos como carne de soya y tofu en sus diversas presentaciones ofrecen una alternativa ante este problema.

4. Arrugas y manchas prematuras: pueden ser mejoradas con la ingesta de suplementos de resveratrol, jugos de arándano e ingesta de frutos secos para mejorar la lozanía de la piel a largo plazo.

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Vegetarianismo sin descuidar tu ingesta de proteínas si es posible

Johan Almarza — Wed, 04 Jun 2014 01:55:24 +0000

El vegetarianismo más que un régimen alimentario “especial” es considerado un estilo de vida que involucra exclusión parcial o total de alimentos de origen animal, cuyos inicios vienen desde culturas asiáticas donde consideran el sacrificio animal como “aberración”. Esta práctica alimentaria se ha relacionado con menor riesgo de enfermedad coronaria, diabetes tipo 2 y enfermedades degenerativas en poblaciones Chinas. Sin embargo este régimen alimentario comúnmente, por desconocimiento del paciente, se presta a restricciones proteicas y vitamínicas de fuente animal. Sin embargo, realizando combinaciones entre alimentos, puedes obtener platos proteicos de alto valor biológico sin alterar la ingesta adecuada de nutrientes.

Regularmente un paciente vegetariano sobrepasa la ingesta recomendada de carbohidratos, provocando alteraciones endocrino-metabólicas como obesidad, trastornos del colesterol y triglicéridos. En estos casos es pertinente hacer los ajustes dietéticos, sin modificar el estilo de vida vegetariano.

Lo primero que se considera en la evaluación de un paciente catalogado como “vegetariano” es definir el tipo de vegetarianismo, es decir, vegetariano estricto (paciente que no consume alimentos de origen animal), lactovegetariano, ovovegetariano o lacto-ovovegetariano, y de este modo realizar un esquema alimentario que pueda adaptarse a tu estilo de vida sin alterar las funciones biológicas que pudiese ocasionar la ingesta deficiente de proteínas.

Los platos proteicos en las tres comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) son indispensables para cubrir tus necesidades proteicas diarias. Estas necesidades las puedes calcular multiplicando tu peso corporal por 1, por ejemplo 70 kg x 1= 70 gramos de proteínas que se deben ingerir por día. Estas necesidades pueden ser cubiertas con una dieta equilibrada ingiriendo una ración proteica vegetal en cada plato. Las preparaciones proteicas pueden estar representadas por preparaciones exquisitas al paladar que fácilmente puedes elaborar en tu cocina. Entre los ingredientes principales proteicos vegetales que puedes ingerir como sustitutos de proteínas animal están el Tofu, carne de soya, leche de soya, leche de almendras, leguminosas (caraotas, lentejas arvejas, entre otros) y hongos, recuerda que una cuarta parte del plato debe estar representado por estos componentes proteicos para cubrir tus necesidades de aminoácidos esenciales del organismo. Estos representantes proteicos vegetales no son económicamente accesibles y pueden encontrarse con facilidad en el mercado. El presente recuadro ilustra posibles platos vegetales representando el componente proteico.

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10 Mitos que no te Ayudan a Perder Grasa

Johan Almarza — Fri, 14 Mar 2014 22:04:02 +0000

El marketing y la mercadotecnia ha tomado el área de la salud, en especial lo concerniente a la nutriología humana como gancho publicitario con fines lucrativos, muchas veces olvidando señalar los mitos y errores que el común denominador poblacional desconoce a la hora de querer controlar su peso o porcentaje de grasa corporal. Aquí les presentaremos algunos mitos y realidades que se presentan en la web con frecuencia.

Mito: El alimento mientras sea de menor índice glicémico, ayudará a perder grasa corporal. El índice glicémico es un indicador matemático del nivel de absorción de carbohidrato de un alimento en comparación a un alimento de referencia (ej, el pan blanco), se mide en base a 100. Realidad, tu puedes consumir un alimento de bajo índice glicémico, sin embargo, si sobrepasas la carga de carbohidratos que tu organismo necesita al día igual provoca acumulación de grasa corporal. Siempre es importante controlar no solo el tipo de alimento, si no, también el tamaño de las porciones.
Mito: excluir las grasas ayuda a perder peso. Falso, la grasa debe representar 30% del requerimiento calórico diario de un individuo sano. Las mismas ayudan la absorción de vitaminas liposolubles como A, K, E y D. Los ácidos grasos que se encuentran en alimentos claves como aguacate (palpa), frutos secos, entre otros ayudan a mantener la integridad de las mucosas, la membranas celulares de las neuronas y fortalece el sistema inmunológico.
Mito: El cardio en ayunas ayuda a la perdida de grasa. Falso, el cardio en ayunas contribuye al aumento de la hormona cortisol, la cual en estas condiciones extremas destruyen la masa muscular. Puede presentarse complicaciones como hipoglicemia, hipotensión y trastornos de electrolitos (sodio, potasio, entre otros).
Mito: La leche de soya produce ginecomastia. La ginecomastia es el desarrollo anormal de glándulas mamarias en el sexo masculino. Para que se de dicha condición debe haber una condición hormonal muy favorable hacia los estrógenos (hormonas femeninas) y desfavorable para los andrógenos (hormonas masculinas). La soya trae unos componentes llamados fitoestrógenos que tienen una similitud estructural de los estrógenos, pero no con el poder biológico para producir desarrollo de glándulas mamarias en hombres. De hecho los fitoestrógenos son excelentes antioxidantes y inhiben la absorción de colesterol en individuos con hipercolesterolemia.
Mito: sustituir una comida por un batido ayuda a bajar de peso. Falso. Un plato completo que tiene todos los nutrientes, vitaminas y minerales no tiene sustituto, solo bajo ciertas situaciones especiales donde el paciente se le dificulta ingerir alimentos. Sustituir un alimento por un batido trae consecuencias graves como Hígado graso, sarcopenia (destrucción del músculo) y alteraciones del humor
Mito: la L-Carnitina ayuda a bajar de grasa corporal. Falso. Mientras el musculo no trabaje y el individuo no sea físicamente activo, la L-carnitina no va ejercer la función de coayuvante en el tratamiento de pérdida de peso o control de grasa corporal. Se ha demostrado mejores resultados en individuos con buena masa muscular que delgados con alto porcentaje de grasa.
Mito: la centella asiática ayuda a bajar de peso. Falso: el efecto de la centella asiática es únicamente diurético (estimula la producción de orina) pero no tiene efecto alguno sobre la quema de grasa a nivel celular.
Excluir completamente los carbohidratos ayuda a la perdida de grasa. Falso: el musculo utiliza básicamente los carbohidratos como fuente de energía, al tener una dieta sin carbohidratos, el músculo accede al uso de sus proteínas como fuente de energía causando sarcopenia. Además puede presentarse complicaciones como hipoglicemia y acidosis metabólica.
Mito: Los carbohidratos no deben consumirse en la cena. Falso: en un plan de entrenamiento, excluir los carbohidratos en algunas de las comidas promueve la pérdida de masa muscular. Los individuos que son físicamente activos pueden manejar 2 porciones de carbohidratos en la cena sin cambios en su porcentaje de grasa corporal, esto es debido a que metabólicamente son más eficientes que los individuos sedentarios.
Mito: las especias y termogénicos ayudan a la perdida de grasa corporal sin hacer ejercicio. Falso: mientras no se estimule la contractura muscular, los efectos termogénicos de de los productos “lipotrópicos” es nula. De hecho la ingesta de té verde aumenta el metabolismo y producción de calor en 10% sólo en personas físicamente activas.

Johan Almarza, ND, MSc

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Glucógeno muscular vs Glucógeno hepático, ¿cual es metabólicamente activo?

Johan Almarza — Fri, 01 Nov 2013 11:32:41 +0000

El glucógeno es el carbohidrato de almacenamiento energético en mamíferos para ser utilizado en períodos postabsortivos en células que dependen cien por ciento de glucosa como eritrocito y células nerviosas. Los compartimientos de almacenamiento principales de glucógeno es el tejido muscular esquelético y tejido hepático, sin embargo el destino metabólico de cada uno es distinto, de acuerdo a las condiciones hormonales y aeróbicas que esté sometido el organismo.

Antes de detallar la importancia de cada molécula de glucógeno, analicemos la biología de cada tejido (muscular y hepático)

Transporte de glucosa: para que se transporte la glucosa del torrente sanguíneo a las células musculares o a las células hepáticas se requiere en las membranas plasmáticas los TRANSPORTADORES DE GLUCOSA (GLUT) que se encarga de transportar la glucosa desde el exterior al interior de las células o viceversa.

Los GLUTS se dividen en GLUT-1 que se encuentran en tejido nervioso, eritrocito y en poca proporción en el resto de las células, tienen una afinidad muy alta con la glucosa y permiten la entrada o salida de glucosa (bidireccional) y son responsables del mantenimiento de la glicemia en períodos de ayuno (6-8 horas). Los GLUT-2 se encuentran en páncreas, e hígado, sólo permiten la entrada de glucosa pero no la saluda (unidireccionales) y son responsables de la regulación plasmática de los valores de glucosa en períodos postprandiales (ingesta de alimentos) (figura 1). Los GLUT-3 tienen alta afinidad con la glucosa y se encuentra equitativamente en todos los tejidos. Los GLUT-4 se encuentran en músculo e hígado, son estimulados por la acción de la insulina e períodos absortivos o postprandiales y son bidireccionales (figura 1).

Figura 1. Resumen de los transportadores de glucosa, ubicación y funciones

Fuente: Díaz Hernández Diana P, Burgos Herrera Luis Carlos (2002). ¿Cómo se transporta la glucosa a través de la membrana celular?. IATREIA ; VOL 15, No.3: 179-189.

Metabolismo del glucógeno hepático: el hígado es la glándula reguladora del metabolismo de la glucosa por excelencia. En períodos absortivos, la glucosa y amninoácidos provenientes del tubo digestivo, estimulan la secreción de insulina en el páncreas. Esta hormona se encarga de estimular el transporte de glucosa en hígado mediante la translocación de los GLUT-4 y activación de las enzimas claves encargadas del metabolismo de la glucosa (ej glucoquinasa) para la activación de vías metabólicas como glucólisis (degradación de la glucosa) y glucogénesis (biosíntesis de glucógeno); por otra parte estimula la síntesis de proteínas, lipogénesis (biosíntesis de grasas) y ADN.

En ayuno donde las concentraciones de glucosa son bajas, se activa la vía de la glucogenólisis (degradación del glucógeno) y gluconeogénesis (producción de glucosa a partir de otros compuestos que no son glucosa), todo esto con el fin de mantener la glicemia controlada y proteger al tejido nervioso y glóbulos rojos que son glucosa dependiente para la obtención de energía. Al terminar las 8 horas de ayuno sólo queda 10 a 15 por ciento de las reservas iniciales de glucógeno.

3: Metabolísmo del glucógeno en el músculo esquelético: en períodos absortivos, del sistema arterial se obtiene la glucosa para la formación del glucógeno (glucogénesis). La insulina estimula la translocación de los GLUT-4 en la membrana y la activación de la enzima hexoquinasa para la activación metabólica de glucosa y pueda ser utilizada para la glucólisis, glucogénesis y lipogénesis.

El glucógeno muscular tiene una peculiaridad, sólo es almacenado para la utilización de la glucosa en períodos de contracción muscular. En períodos de ayuno la condición hormonal es a favor de las hormonas contrainsulinicas (cortisol, adrenalina, glucagon) las cuales se encargan de la degradación del glucógeno solo con fines energéticos musculares, la glucosa proveniente del glucógeno muscular no toma la vía sanguínea. Hormonas como cortisol se encargan de degradar el glucógeno (glucogenólisis) y las proteínas (proteólisis) y de esta manera el musculo obtenga energía en estados de contracción. Si no son utilizados los aminoácidos como fuente de energía, ellos viajan al hígado y se transforman en glucosa mediante la gluconeogénesis que en este período de ayuno esta activo gracias al glucagon y al cortisol.

Entonces, teniendo en cuenta el destino metabólico del glucógeno hepático y muscular y la función de cada uno, es metabólicamente eficiente hacer ejercicios cardiovasculares en ayuno?

En respuesta a una actividad física, el sistema nervioso secreta ACTH (Hormona adrenocorticotrópica), que estimula a las glándulas suprarrenales a la producción de cortisol, que es un esteroide encargado de la proteólisis muscular y estimular la gluconeogénesis hepática y renal. El glucógeno hepático está completamente agotado y el muscular sólo es usados en condiciones anaeróbicas (contracción) y no puede ir a sangre porque el sistema enzimático y de transporte en músculo no permite la utilización de glucosa proveniente del glucógeno. Todo ello puede traer complicaciones agudas como neurológicas (fatiga, alucinaciones) y físicas como sarcopenia (degradación del musculo) y más cuando las concentraciones de cortisol son estimuladas por el ejercicio y el ayuno prolongado. Por otro lado, la elevación de cortisol provoca inmunodeficiencia, aumentando la susceptibilidad a infecciones recurrentes.

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