Esta sopa es una de mis favoritas. La versión original lleva pasta, pero la verdad es que no le hace falta, pues es bastante cremosa solo por el almidón que proporcionan las caraotas. En particular, durante mis embarazos fue una forma de comer sano y quedar satisfecha. Recuerde limitar el consumo de los granos a […]
Archivo mensual:: febrero 2013
Lentejas al limón
Las lentejas son una fuente excelente de carbohidratos de bajo índice glucémico. Utilízalas en sopas, como contorno a alguna fuente de proteína magra y en ensaladas de vegetales crudos. He aquí una sopa muy sencilla que puedes preparar. Acostumbro preparar los granos los fines de semana y hacer mucho. Los granos congelan muy bien y […]
Caldo de Pollo o Pavo
Esta receta tiene infinitos usos. Puede simplemente congelarla en pequeñas raciones para consumirla caliente a cualquier hora del día cuando sienta ansiedad. Yo lo uso para cocinar y así ahorrar en aceites y grasas. Cada vez que una preparación cualquiera se seque, añado caldo en lugar de aceite. Esta práctica lo ayudará a consumir el […]
Caldo de vegetales
Esta receta tiene infinitos usos. Puede simplemente congelarla en pequeñas raciones para consumirla caliente a cualquier hora del día cuando sienta ansiedad. Yo lo uso para cocinar y así ahorrar en aceites y grasas. Cada vez que una preparación cualquiera se seque, añado caldo en lugar de más aceite. Esta práctica lo ayudará a consumir […]
Frittata de salmón ahumado
Aquí les presento una receta de una frittata que no es más que una tortilla de huevos y algún otro ingrediente. Espero que lo intenten y me cuenten cómo les va. Ingredientes: 30 grs de salmón ahumado picadito 1 tallo de ajo porro o puerros picadito (sólo la parte blanca) 1 hinojo picadito 1/4 manzana […]
Arepas Venezolanas integrales básicas
La arepa es el pan del venezolano. Aquí les dejo información sobre la misma en caso que no la conozca. http://www.venezuelatuya.com/cocina/arepa.htm . A continuación una versión con fibra adicional. Ingredientes: 1 kg de harina de maíz 1/4 taza de linaza molida 1/2 taza de avena integral en hojuelas (omita este ingrediente si eres celíaco) 1/4 […]
Sopes de caraotas negras
Esta receta está inspirada en unas tortitas que hacen en Benín, país africano con una cocina absolutamente deliciosa. Yo tengo unos amigos que son de allá y ellos las preparan con las caraotas de ojos negros (Blackeye peas) y las hacen fritas. He aquí mi versión saludable de las mismas. No dejen de probarlas. […]
Frijoles negros al coco
Los granos en general son carbohidratos de bajo índice glucémico y por los mismo no deben de faltar en la cocina saludable. Si usted es de las personas a la que los granos les caen pesados, pruebe esta receta. El anís estrellado lo ayudará a que las mismas sean fáciles de digerir. Adicionalmente, el sabor […]
Mantequilla de Almendras saborizada
Por lo general, las mantequillas de almendras que se consiguen en el mercado contienen azúcar y sal. He aquí una versión casera que no. Limite su uso pues recuerde que a pesar que es grasa saludable, es un alimento que contiene muchas calorías. Lo único que va a necesitar es un buen procesador de alimentos […]
Berenjenas rellenas con salsa al pesto
Ingredientes: 3 berenjenas medianas 1/4 de kg de pollo molido (yo lo muelo en casa para eliminar toda la grasa visible) 1/2 taza de arroz integral ya cocido 1 rama grande de cebollín 3 cucharadas de salsa al pesto (http://estandoenforma.net/?p=834) 2 tomates cortados en cuadritos pequeños 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Calentar […]