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Frittata de salmón ahumado

Aquí les presento una receta de una frittata que no es más que una tortilla de huevos y algún otro ingrediente. Espero que lo intenten y me cuenten cómo les va. Ingredientes: 30 grs de salmón ahumado picadito 1 tallo de ajo porro o puerros picadito (sólo la parte blanca) 1 hinojo picadito 1/4 manzana [&hellip

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Arepas Venezolanas integrales básicas

  La arepa es el pan del venezolano. Aquí les dejo información sobre la misma en caso que no la conozca. http://www.venezuelatuya.com/cocina/arepa.htm . A continuación una versión con fibra adicional. Ingredientes: 1 kg  de harina de maíz 1/4 taza de linaza molida 1/2 taza de avena integral en hojuelas (omita este ingrediente si eres celíaco) 1/4 [&hellip

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Sopes de caraotas negras

Esta receta está inspirada en unas tortitas que hacen en Benín, país africano con una cocina absolutamente deliciosa. Yo tengo unos amigos que son de allá y ellos las preparan con las caraotas de ojos negros (Blackeye peas) y las hacen fritas. He aquí mi versión saludable de las mismas. No dejen de probarlas.   [&hellip

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Frijoles negros al coco

Los granos en general son carbohidratos de bajo índice glucémico y por los mismo no deben de faltar en la cocina saludable. Si usted es de las personas a la que los granos les caen pesados, pruebe esta receta. El anís estrellado lo ayudará a que las mismas sean fáciles de digerir. Adicionalmente, el sabor [&hellip

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Mantequilla de Almendras saborizada

Por lo general, las mantequillas de almendras que se consiguen en el mercado contienen azúcar y sal. He aquí una versión casera que no. Limite su uso pues recuerde que a pesar que es grasa saludable, es un alimento que contiene muchas calorías. Lo único que va a necesitar es un buen procesador de alimentos [&hellip

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Berenjenas rellenas con salsa al pesto

Ingredientes: 3 berenjenas medianas 1/4 de kg de pollo molido (yo lo muelo en casa para eliminar toda la grasa visible) 1/2 taza de arroz integral ya cocido 1 rama grande de cebollín 3 cucharadas de salsa al pesto (http://estandoenforma.net/?p=834) 2 tomates cortados en cuadritos pequeños 1 cucharada de aceite de oliva   Preparación: Calentar [&hellip

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Salsa al pesto light

Esta salsa es deliciosa y usualmente se usa en pastas, pero yo la uso con moderación para otros fines. La receta original, o mejor dicho, la receta que hacía mi mamá, tenía queso pecorino en abundancia. Como la idea aquí es que nos cuidemos retiro ese ingrediente de la receta y compenso con más piñones. [&hellip

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Panquecas Saludables

Estas panquecas son tienen cambúr, pero usted puede sustituirlo por una manzana verde o media taza de puré de batata anaranjada y comerlas en cualquier desayuno. Esta última versión es adorada por los niños.   Ingredientes: 2/3 taza de claras de huevo 3/4 de cucharadita de sal 1 cambúr o banano grande o dos pequeños [&hellip

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Lomo de cerdo mechado

Esta receta es muy versátil. Sirve para rellenar arepas, sandwiches, tacos y además puedes usarla en cualquier comida del día. Cuando la preparo, procuro preparar mucho pues mejor si hay sobras. Si no dispone de mucho tiempo le aconsejo realice esta receta durante el fin de semana. Así podrá tener mucho trabajo adelantado cuando quiera [&hellip

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